Tumis Brokoli Jamur Saus Jeruk Lemon

Porsi 2 orang

Bahan:

1. Brokoli
2. Jeruk lemon/jeruk nipis ukuran besar 1 buah
3. Tepung maizena 1 sendok teh
4. Gula/madu 1/2 sendok teh
5. Kecap asin 1/2 sendok makan
6. Bawang putih cincang 1 siung
7. Jahe 1 cm, iris tipis/cacah
8. Minyak untuk menumis

Cara masak:

1. Pisahkan kuntum brokoli dari batangnya
2. Kupas jeruk lemon, iris kulitnya tipis-tipis, rendam dalam air dingin (pilihan)
3. Peras air jeruknya, campur dengan tepung maizena, kecap asin, gula/madu dan 4 sendok makan air
4. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum
5. Masukkan kuntum brokoli, tumis hingga agak lunak
6. Masukkan saos jeruk, aduk rata
7. Setelah saos agak mengental masukkan irisan kulit jeruk (setelah ditiriskan)(pilihan, kulit jeruk agak pahit)
8. Aduk rata
9. Siap dihidangkan :)

Ayam Panggang Bumbu Ketumbar

Bahan:

1. Ayam bagian sayap (sesuai selera)
2. Ketumbar
3. Bawang putih, cacah
4. Minyak zaitun 1 sendok makan
5. Kunyit
6. Lada
7. Garam
8. Gula

Cara masak:

1. Lumuri potongan ayam dengan bumbu (ketumbar, bawang putih, minyak zaitun, kunyit, lada, garam dan gula)
2. Simpan di dalam kulkas selama minimal 1 jam
3. Panggang dengan oven/goreng hingga matang
4. Siap disajikan :)

Sayangnya, hasil masakan tidak sempat difoto, keburu laper :D :D hasilnya mirip seperti resep ayam goreng bumbu kari namun berwarna kuning kunyit dan memiliki rasa yang berbeda. Enak lah buat ganti variasi ayam goreng :) :)

Roasted Sweet Chestnut (Castagna)

http://sin-joe.blogspot.com/2010/12/roasted-sweet-chestnuts.html

Cara memasak Chestnut ala Joe :

1. Tusuk Chestnut sehingga terbentuk celah menyerupai tanda silang
2. Rebus Chestnut selama 10 menit
3. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200'C selama 20 menit
4. Chestnut siap dihidangkan, tentunya kulitnya jangan lupa dikupas ya :)
   
   
   

Ayam Cola

Bahan:

1. Ayam negeri 1 ekor, potong 6-8 bagian
2. Jahe parut 1 sendok teh
3. Bawang putih bubuk 1 sendok teh
4. Minyak sayur 2 sendok makan
5. Minuman cola (Coca Cola atau Coke) 250 ml
6. Bawang merah goreng (pilihan)
7. Larutan bumbu halus: kemiri (2 butir), bawang putih (4 siung), bawang merah (8 butir), lada (1/2 sendok teh), dan garam (1 sendok teh) 

Cara masak:

1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih dan jahe hingga rata
2. Diamkan selama 30 menit, tiriskan
3. Tumis bumbu bumbu halus hingga harum
4. Masukkan ayam, aduk-aduk lalu angkat
5. Letakkan ayam ke dalam panci, tuang dengan minuman cola
6. Masak hingga mendidih dan kuah hampir habis
7. Taburi dengan bawang merah goreng (pilihan)
8. Siap disajikan :)

Ikan Goreng

Bahan:

1. Ikan trout salmonized fillet
2. Tepung terigu
3. Garam
4. Lada hitam
5. Bawang putih bubuk
6. Butter untuk menggoreng
7. Air lemon

Cara masak:

1. Lumuri ikan dengan bumbu (tepung terigu, garam, lada hitam, bawang putih bubuk)
2. Goreng ikan dengan sedikit butter
3. Bolak-balik ikan sambil sesekali dilumuri butter
4. Siram ikan dengan sedikit air lemon
5. Angkat ketika bumbu mulai kering (sesuai selera)
6. Siap disajikan :)

Steak

Bahan:

1. Daging sapi tebal / sirloin / T - bone
2. Lada hitam
3. Minyak zaitun
4. Garam
5. Butter
6. Bawang putih utuh, diiris menjadi 2 bagian
7. Daun rosemary

Cara masak:

1. Taburkan lada hitam, garam dan minyak zaitun ke daging sapi (2 sisi bolak balik)
2. Ratakan sambil ditekan-tekan
3. Panaskan pinggan steak, lalu letakkan daging
4. Setiap 2 menit, daging dibalik
5. Oleskan butter pada daging (2 sisi bolak balik)
6. Oleskan bawang putih utuh yang telah diiris (2 sisi bolak balik)
7. Oleskan/pukul-pukul daging dengan daun rosemary
8. Setelah daging matang, angkat dan letakkan ke piring
9. Oleskan kembali butter ke daging yang masih panas, hingga butter meleleh (pilihan, untuk menghasilkan sedikit kuah gurih)
10. Siap disajikan :)

Kombinasi "food combining": salad ala Joe, salad ala Giuseppe

Lumpia ala SinJoe :)

Bahan:

1. Kulit lumpia jadi (beli di toko Pakistan)
2. Bawang bombay
3. Ayam fillet (pilihan), potong kecil
4. Bawang putih
5. Lada
6. Wortel, potong seukuran korek api
7. Bihun, rebus/siram dengan air panas
8. Jagung manis pipilan (sesuai selera, hasilnya lumpia jadi manis --> SinJoe kurang suka
9. Kecap asin
10. Kecap manis
11. Minyak untuk menumis dan menggoreng
12. Putih telor untuk lem

Cara masak:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih
2. Masukkan ayam fillet
3. Tambahkan kecap asin, kecap manis, dan lada
4. Masukkan wortel, jagung manis dan sayuran lainnya (sesuai selera)
5. Masak hingga ayam matang, angkat
6. Bentangkan kulit lumpia
7. Masukkan campuran ayam
8. Tambahkan bihun
9. Gulung kulit lumpia dan lem menggunakan putih telur
10. Goreng hingga warna kecoklatan
11. Siap disajikan :)

Ayam Chinese

Bahan:

1. Ayam fillet, potong kotak-kotak
2. Bawang bombay
3. Daun parsley
4. Kecap asin
5. Kecap manis
6. Lada
7. Minyak untuk menumis

Cara masak:

1. Tumis bawang bombay hingga layu dan agak berkuah
2. Kecilkan api
3. Masukkan ayam, goreng hingga matang
4. Tambahkan kecap asin dan lada
5. Tutup hingga masakan menjadi berkuah (agar ayam benar-benar matang)
6. Tambahkan kecap manis dan daun parsley
7. Aduk dan tutup kembali (sambil sesekali diaduk)
8. Angkat masakan apabila kuah sudah berkurang (sesuai selera)
9. Siap disajikan :)

Kornet Goreng ala Emak

Bahan:

1. Kornet
2. Telor
3. Lada
4. Bawang putih, cacah
5. Minyak untuk menumis

Cara masak:

1. Campur kornet dengan telor, lada dan bawang putih
2. Aduk rata, buat bulat-bulat
3. Goreng hinggal matang
4. Siap disajikan :)

Tepung Roti

Bahan:

1. Roti tawar (atau roti yang sudah kering)
2. Keju parmessan (pilihan)

Cara buat:
Roti tawar ditambah keju parmessan lalu diblender

Nugget Ayam

Porsi 2 orang


Bahan:

1. Ayam fillet
2. Tepung roti (atau cara membuat tepung roti)
3. Daun parsley
4. Lada hitam
5. Garam
6. 1 butir telor
7. Minyak untuk menggoreng

Cara masak:

1.  Pukul-pukul ayam fillet dengan pemukul daging (mallet) hingga tipis
2. Taburi dengan lada hitam, garam dan daun parsley
3. Masukkan ke dalam kocokan telor
4. Taburi dengan tepung roti
5. Goreng ayam hingga matang
6. Siap disajikan :)

Kombinasi "food combining": Zucchini Ricota

Ayam Goreng Bumbu Kari

Bahan:

1. Ayam bagian sayap
2. Bubuk kari
3. Bawang putih bubuk
4. Lada
5. Thyme (pilihan)

Cara masak:

1. Potong-potong ayam sesuai selera (disayat-sayat biar bumbu meresap)
2. Campurkan dengan bumbu kari, bawang putih, lada dan thyme
3. Masukkan dalam oven 200'C selama 20 menit atau sampai matang (ayam dibalik tiap 10 menit)
4. Siap disajikan :)

Kombinasi "food combining": Sup Tahu Bening, Salad ala Joe

Zucchini Ricota

Bahan:

1. Zucchine
2. Ricota (pilihan)
3. Garam
4. Lada hitam
5. Minyak zaitun

Cara masak:

1. Zucchine dipotong memanjang
2. Masukkan zucchine ke dalam panci pressure, tambahkan sedikit air
3. Masak selama 6 menit (setelah bunyi pertama kali)
4. Angkat zucchine, letakkan di piring
5. Taburi dengan minyak zaitun, lada hitam dan garam
6. Tambahkan ricota di pinggir piring (pilihan)
7. Siap disajikan :)

Kombinasi "food combining": bebas

Salad ala Giuseppe

Bahan:

1. Tomat kecil manis (jumlah banyak)
2. Finichio (atau adas)
3. Bongkol dari daun bawang (pilihan)
4. Zucchini iris tipis, panggang
5. Garam
6. Lada hitam
7. Minyak zaitun
8. Balsamic vinegar (atau cuka)

Cara penyajian:

1. Campur semua sayuran
2. Taburkan garam, lada hitam, minyak zaitun dan balsamic vinegar
3. Siap disajikan :)

Kombinasi "food combining": bebas

Salad ala Joe

Bahan:

1. Selada manis, potong sedang
2. Tomat, potong sedang
3. Olive
4. Jagung manis pipil
5. Mozzarela, potong sedang
6. Sosis, nugget (pilihan)
7. Garam
8. Lada hitam
9. Minyak zaitun
10. Balsamic vinegar (atau cuka)

Cara penyajian:

1. Campur selada, tomat, olive, jagung pipil, mozzarela
2. Tambahkan sosis, nugget (pilihan)
3. Taburkan garam dan lada hitam
4. Tambahkan minyak zaitun dan balsamic vinegar
5. Siap disajikan :)

Kombinasi "food combining": bebas

Sticky Chicken Drumsticks

Judulnya Drumsticks, harusnya pakai paha ayam, tapi berhubung sukanya bagian yang kering-kering (gurih) jadi cocoknya pakai bagian sayap atau pilih paha yang kecil (cari ayam yang kurus, jangan yang gemuk...hihihi..)

Porsi 2 orang

Bahan:

1. Paha ayam (disesuaikan dengan selera)
2. Lada
3. Madu 2 sendok makan
4. Kecap asin 2 sendok makan
5. Balsamic vinegar 1 sendok teh(atau cuka)
6. Bawang putih (selalu pakai yang bubuk)
7. Jahe parut (selalu pakai yang bubuk, jadi dikira-kira aja...plus nggak terlalu suka bau jahe)

Cara masak:

1. Sayat-sayat paha ayam
2. Bubuhkan paha ayam dengan lada
3. Masukkan paha ayam ke dalam larutan (Madu, balsamic vinegar, kecap asin, bawang putih dan jahe parut) Tips: Agar jahe mudah diparut, dinginkan dulu jahe di dalam kulkas)
4. Aduk-aduk, masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit (sesekali ayam dibalik)
5. Masukkan ayam ke dalam oven 200'C selama 45 menit (sampai matang)(sesekali ayam dibalik)
6. Siap disajikan :)

Kombinasi "food combining": Sup Tahu Bening, Salad ala Joe

Daging Burger Manis

Porsi 2 orang ( 4-5 bulatan)

Bahan:

1. Daging giling 1/4 kg
2. Bawang merah 4 - 6 bulatan (agak banyak)
3. Gula pasir coklat 1/4 gelas (atau gula pasir biasa)(agak banyak)
4. Balsamic vinegar 1 sendok makan (atau cuka)
5. Daun thyme (pilihan) sebagai penambah aroma
6. Tepung roti
7. Susu 2 sendok makan (pilihan, belum pernah coba pakai susu)
8. Putih telur 1
9. Kecap asin 1 sendok teh
10. Garam (jarang pakai, karena sudah pakai kecap asin)
11. Lada
12. Keju potong (pilihan, sesuai selera untuk ganti variasi)
13. Minyak untuk menumis dan minyak untuk menggoreng

Cara masak:

1. Tumis bawang merah hingga layu
2. Tambahkan balsamic vinegar dan gula pasir coklat, hingga gula meleleh
3. Tambahkan thyme (pilihan)
4. Angkat larutan, tunggu dingin
5. Campur larutan dengan campuran daging (daging giling, tepung roti, putih telur, susu (pilihan), kecap asin, garam dan lada)
6. Aduk rata, bentuk menjadi bulatan-bulatan
7. Masukkan keju potong ke dalam bulatan (variasi, belum pernah coba)
8. Goreng bulatan dengan minyak
9. Siap disajikan :)

Kombinasi: Roti burger dengan sayuran (selada, tomat, bawang bombay, mayonaise dll)

Nasi Goreng

Porsi 2 orang

Bahan:

1. Nasi yang sudah kering (didiamkan semalaman/dimasak tidak terlalu lembek)
2. Bawang merah, cacah
3. Terasi 1/2 sendok teh (sesuai selera)
4. Telor, sosis, ikan teri (pilihan)
5. Daun parsley (pilihan)
6. Kecap asin
7. Kecap manis
8. Minyak untuk menumis

Cara masak:

1. Tumis bawang merah hingga layu
2. Tambahkan terasi, aduk rata
3. Masukkan nasi, aduk rata
4. Tambahkan telor (pilihan), aduk rata
5. Tambahkan bumbu (kecap asin, kecap manis, daun parsley)
6. Aduk hingga nasi menjadi sangat kering
7. Siap disajikan :)

Kombinasi: Salad

Daging Sapi Lada Hitam

Porsi 2 orang

Bahan:

1. Daging sapi tipis 250 gr
2. Lada hitam
3. Jamur
4. Kecap asin
5. Kecap manis
6. Baking soda (pilihan)
7. Gula pasir
8. Kecap saus tiram
9. Minyak wijen
10. Bawang bombay
11. Daun parsley (pilihan)
12. Minyak untuk menumis

Cara:

1. Sobek-sobek daging sapi tipis (sesuai selera)
2. Campur daging dalam larutan (kecap asin, gula pasir, lada hitam, baking soda dan minyak wijen)
3. Tumis daging dengan minyak hingga kecoklatan (agak matang)
4. Masukkan bawang bombay, hingga layu
5. Tambahkan bumbu-bumbu (lada hitam, kecap saus tiram, kecap manis)
6. Masukkan jamur
7. Tutup panci, tunggu hingga masak sambil sesekali diaduk.
8. Siap disajikan :)

Kombinasi: Nasi putih